2016年2月3日，沂州府公司董事長、總經(jīng)理姜振杰在沂州府紅木家具館主持召開沂州府銅鼎獎獲得者座談會，同時為沂州府公司川粵樓餐廳廚師長張月安同志頒發(fā)沂州府公司“銅鼎獎”。

此次座談會主要有三個方面的內(nèi)容，首先沂州府公司總經(jīng)理辦公室主任權(quán)軍榮同志宣讀沂州府發(fā)〔2016〕16號文件，《關(guān)于授予張月安同志“銅鼎獎”榮譽稱號的表彰決定》，然后沂州府公司常務(wù)副總經(jīng)理胡希利等同志介紹張月安基本情況，再次沂州府公司董事長、總經(jīng)理姜振杰同志為張月安同志頒發(fā)沂州府公司銅鼎獎，并對近期工作及“銅鼎獎”獲得者提出新的要求：

一：授予沂州府公司“銅鼎獎”始終堅持成熟性、先進性兩個原則。二、對“銅鼎獎”獲得者提出新的要求：1、政治思想覺悟要過關(guān)，要愛國、愛企業(yè)、愛工作團隊；2、業(yè)務(wù)能力要過關(guān)，要有工匠精神、阿甘精神；3、道德素質(zhì)要過關(guān)，①、職業(yè)道德要過關(guān)，②、社會道德要過關(guān)。

附：張月安同志個人簡介。

張月安同志2013年6月來我公司工作，現(xiàn)任沂州府會館川粵樓餐廳廚師長。作為川粵樓餐廳廚師長，他在公司各位領(lǐng)導(dǎo)的指導(dǎo)下，在廣大同事的支持下，始終堅持以身作則，高標(biāo)準(zhǔn)、嚴(yán)要求，團結(jié)和帶領(lǐng)后廚員工，為顧客提供精美的菜肴和優(yōu)質(zhì)的服務(wù)；為實現(xiàn)川粵樓餐廳營業(yè)目標(biāo)，勤勤懇懇、兢兢業(yè)業(yè)。

一：思想意識方面：

從走上崗位的第一天他就立下了志向，要在后廚干出個樣子，要把后廚崗位當(dāng)作一種事業(yè)去苦心經(jīng)營。自中央頒布八項規(guī)定以來，酒店餐飲行業(yè)進入寒冬，他深刻領(lǐng)會公司精神，面對殘酷的餐飲市場環(huán)境充分發(fā)揚沂州府公司“亮劍精神”、“阿甘精神”，愛崗敬業(yè)、埋頭苦干、鉆研業(yè)務(wù)，為川粵樓餐廳不斷發(fā)展做出了突出貢獻。

二：工作方面：

1、經(jīng)營管理方面。

面對激烈的市場競爭與服務(wù)工作日益提高的要求，他堅持以強烈的事業(yè)心、責(zé)任感和以人為本、服務(wù)至上的原則和理念來重塑每一位員工，培育出愛崗敬業(yè)、技藝精湛、創(chuàng)先爭優(yōu)、和諧奮進的團隊精神。始終注意加強部門的制度建設(shè)和規(guī)范化管理，通過引入4D現(xiàn)場管理，建立和完善了一整套行之有效的規(guī)章制度，堅持以制度管人管事，以機制考量績效，不斷促進了管理創(chuàng)新和服務(wù)質(zhì)量的提高。在各位員工的共同努力下川粵樓餐廳后廚的整體形象也得到了提升，從而大大提高了員工的工作效率。

2、菜品調(diào)整研發(fā)方面。

他積極同前廳人員交流溝通，認(rèn)真聆聽一線員工及顧客的反饋意見，進而不斷改進廚房工作流程，調(diào)整菜品結(jié)構(gòu)。在廚政管理及菜品創(chuàng)新方面，他擅學(xué)習(xí)、擅總結(jié)，通過網(wǎng)絡(luò)、雜志及向優(yōu)秀酒店學(xué)習(xí)，對于新菜品敢于模仿，讓它們在改進中變成一道道沂州府美味佳肴；對于好的工作經(jīng)驗和方法，他勤于落實，讓企業(yè)文化和管理制度落地開花。在菜品調(diào)整方面，明確劃分會議用餐、商務(wù)宴請、喜宴等用餐類型，針對時節(jié)和客戶需求，積極調(diào)整菜品結(jié)構(gòu)讓客戶滿意，受到會議會務(wù)組、喜宴顧客等各界人士一致好評。

3、成本控制方面。

作為餐廳廚師長他深感責(zé)任重大，嚴(yán)格管理廚房團隊以保證各項工作落實到實處，保證在客人滿意的前提下使成本控制達到預(yù)期目標(biāo)。在餐飲業(yè)日益激烈的競爭中，菜品出品盡力做到有獨到之處，在確保傳統(tǒng)菜式優(yōu)質(zhì)保量基礎(chǔ)上，不斷創(chuàng)新，使餐飲做出了一定特色，同時不斷集思廣義,制定較好的出品經(jīng)營計劃,嚴(yán)把飯菜毛利率，為酒店創(chuàng)造出了較高的經(jīng)濟效益。

4、團隊建設(shè)方面。

在隊伍建設(shè)上，他注重言傳身教，激勵廚師立足崗位、優(yōu)質(zhì)服務(wù)、創(chuàng)效降耗，把提高素質(zhì)、超越自我、服務(wù)社會、奉獻人生作為一種神圣的責(zé)任和自覺的職業(yè)追求。通過教育使全體員工的綜合素質(zhì)不斷提高，整個后廚部門的工作始終保持著最佳狀態(tài)。從每天大量菜品的加工、制作，完成好每一個工作細(xì)節(jié)，操作好每一道工序，川粵樓后廚優(yōu)秀的團隊出色地完成了各項接待任務(wù)，保證了食品衛(wèi)生安全，多次受到各級領(lǐng)導(dǎo)的好評。

三、職業(yè)道德修養(yǎng)方面

張月安同志能夠結(jié)合公司發(fā)展的實際，認(rèn)真學(xué)習(xí)領(lǐng)會公司文件精神，并及時準(zhǔn)確的傳達給廚房的每一位同志，根據(jù)其指導(dǎo)自己的實際工作，在思想上、行動上充分發(fā)揮了先鋒模范作用。張月安同志不斷發(fā)揚“勇于拼搏、樂于奉獻、敢打硬仗、務(wù)求必勝“的沂州府精神，同時在他身上還體現(xiàn)了沂州府人強烈的主人翁責(zé)任感和艱苦創(chuàng)業(yè)的精神風(fēng)貌。他不僅在具體工作中認(rèn)真踐行著公司倡導(dǎo)的專業(yè)化，也在職業(yè)道德方面成為公司的杰出代表。

希望公司全體員工以張月安同志為榜樣，認(rèn)真學(xué)習(xí)他的寶貴經(jīng)驗，立足本職，扎實工作，努力拼搏，勇于爭先，為公司的發(fā)展而努力奮斗！